Barsento è una località compresa nei comuni di Noci, Alberobello, Putignano e Castellana Grotte. Il sito di Barsento, (il cui nome significa che è alto, forte) ha origini nel periodo ellenistico. La Chiesa di Santa Maria di Barsento, con l'annessa masseria I Monti (un tempo monastero), secondo alcuni studiosi, risale a periodi precedenti il Medioevo. Il luogo, che si estende su 1100 ettari, ha valenze culturali, architettoniche, storiche, archeologiche, ambientali, paesaggistiche ed anche speleologiche per la presenza di alcune grotte. Dal 1986 Barsento è Zona Oasi di Protezione. Il complesso di Barsento è vincolato ai sensi del decreto legislativo 99/490. Dal 1997 la Regione Puglia (legge regionale 19/97 – direttiva u.e. 92/43) ha reso parte di questa area Riserva Naturale Orientata Regionale, individuando nell'area di Barsento la sede di uno dei futuri Parchi Naturali Regionali. Mappa del sito proposto: http://g.co/maps/9j847